Voilà ceux que j'ai réalisé ce matin :

Il manque quelques sushis, j'ai oublié de les prendre en photos ...

 

 

Etape 1 : Les courses :-))

 

Pour réaliser un assortiment comme ici, il vous faut peu de choses en fait :

* 2 verres de riz rond

* 1 verre 1/4 de vinaigre de riz

* 1 paquet de grandes feuilles d'algues ou nori

* sel

* sucre

* eau

* vinaigre standard

* ensuite quelques légumes coupées en batonnets d'1/2 cm de diamètre : comcombre, carotte et avocat (3 à 4 batonnets de chaque)

* feuilles de salade

* wasabi

* thon ou miette de crabe + mayonnaise

* batonnets de surimi

* citron

* sauce soja (faire attention à prendre sans additifs par exemple marque kikkoman

* des poissons extra frais : 1 filet de saumon ; 1 filet de thon rouge et moi j'aime aussi avec du saumon fumé

(de petites quantités surtout sinon il y aura du gaspillage !!)

Bref, on peut mettre un peu ce qu'on veut comme garniture comme poisson, crevettes, rillettes de thon etc !

 

Et voilà :

 

 

2ème Etape : La cuisson du riz

 

Il faut du riz rond qui "colle" bien à la cuisson !! Donc on n'hésite pas à prendre le 1er prix à la seule condition de le rincer 5 minutes à l'eau froide avant de s'en servir.Ensuite on prend :

* 2 verres de riz cru + 2 verres 1/2 d'eau et on cuit à feu moyen à couvert jusqu'à l'ébullition puis on baisse le feu au minimum et on cuit 10 minutes jusqu'à absorption du liquide sans jamais soulever le couvercle !!

* Dans le même temps, on chauffe à part 1 verre 1/4 de vinaigre de riz (pas plus sinon ce sera acide) avec 1 c. à S. de sucre et 1 c. à C. de sel jusqu'à ce que tout soit fondu.

 

Ajouter petit à petit le mélange au vinaigre dans le riz puis mélanger avec une spatule et verser dans un autre récipient pour faciliter le refroidissement (idéalement en bois)

 

3ème Etape :

On coupe et prépare tous les ingrédients :

* couper les légumes en batonnets (il faut 2 à 3 batonnets par rouleaux)

* couper de même des lannières de poisson

* Préparer du thon mayonnaise (équivalent 3-4 cuillères)

 

4ème étape : Réalisation des makis et autres rouleaux

Le nom varie selon la taille et le nombre d'ingrédients utilisés mais le principe est toujours le même

On pose sur une natte à sushi (ou un carré de feuille d'aluminium) une feuille de nori (côté lisse vers vous) puis on y réparti une fine couche de riz en laissant une bordure d'1 centimètre en haut (pour fermet le rouleau):

 

 

Ensuite on ajoute la garniture selon ce qu'on veut :

Là c'est saumon et avocat !

 

Et ensuite, il n'y a plus qu'à rouler :-) ! Le premier n'est pas forcément réussi et avec l'avocat, il faut écraser un peu , je trouve perso, que c'est l'ingrédient le plus difficile à travailler ...

 

Ta dam :

 

Et de 1 !!!

 

Après on peut couper la feuille de nori en deux pour les petits rouleaux avec le thon mayonnaise ou du crabe en miette et le principe est le même ! Moi je met le wasabi direct dans le rouleaux mais attention !!!! c'est super fort !!!

Evitez si vous avez des enfants !

 

 

Ensuite, en garniture "classique" on trouve :

avocat / saumon

avocat / surimi

comcombre / saumon

thon mayo / salade

 

Voilà déjà de quoi s'amuser un moment ;-))

 

Il faut laisser reposer au moins 10 minutes pour que l'humidité imprègne bien les feuilles d'algues puis découper :

 

Et ensuite, on répartis sur des plats ou des assiettes au choix !

 

ASTUCE Si vous avez un peu raté votre rouleau et qu'il ne ferme pas bien , vous pouvez ajoutez une lanière de nori et l'humidier ensuite avec un peu d'eau sur le bout des doigts :

 

5ème Etape : Les Sushis

 

Moi j'ai un moule à sushis mais on peut aussi les former dans le creux de la main et déposer le poisson et la lanière de nori par dessus !

Dans le moule je fais l'inverse : lanière, poisson et riz !

 

Petit conseil pour les sushis : faites les en dernier pour que le riz colle moins aux doigts et posez près de vous un bol d'eau vinaigrée pour rincer !!

 

6ème Etape : Les o'nigiri ou bouchées

 

Ce sont ceux là :

On va tester aujour'dhui, c'est la 1ère fois que je les fais mais ce sont les plus simples :

Faites revenir une poignée de graines de sésame quelques secondes dans une poèle puis cuire un morceau de saumon ou thon et l'émietter. Mélangez le tout avec un peu de riz puis formez de petites boules. Ajoutez un carré de nori.

 

7ème étape : Les sashimis

Ce sont juste des lamelles de poissons disposées dans les assiettes et faites pour moi avec ce qui me reste de poisson ;-)) . On peut disposer le saumon avec des rondelles de citron qui vont le "cuire" ! Miam Miam

On sert le tout avec sauce soja et wasabi à volonté et du riz "normal" en accompagnement des sashimis si besoin !

Et voilà !!!! Bon appétit !!!

 

 N'hésitez à me demander si quelque chose reste obscur et lancez vous !!

J'ai commander pour ma part un kit sur internet chez http://www.sushiboutique.fr/ avec des feuilles d'algues, du vinaigre, sauce soja, 3 paires de baguettes et la natte à rouler pour  25 euros ; les moules à sushis sont à 6 euros mais on s'en passe très bien !!

Sinon en épicerie bio, on trouve presque tout !